Fatma Kaya

MARAŞ USULÜ HAVUÇLU PİLAV

Merhaba sevgili okuyucularım. Geçen haftaki çorba tarifine olan ilginizden dolayı teşekkür ederim. İlk hafta kendi memleketimden bir yemek tarifi paylaşmıştım, bu hafta ise, bir Maraş gelini olarak “Maraş Usulü Havuçlu Pilav” tarifini yazmak istedim.

Dondurması, tarhanası, baklavası, madalyası ve dünyanın en saçma binası ile ünlü olan bir şehirdir Kahramanmaraş. Havası, suyu ve iklimi gayet güzel, harika piknik alanlarina sahip bir şehir. Her gittiğimde uğradığım, bana sükunet ve huzur veren tarihi Ulu Cami`yi de unutmamak gerek.

Google’da ‘Dünyanın en saçma binası’ olarak yapılan aramada ilk sırada çıkan Kahramanmaraş’taki 18 katlı İl Özel İdare binası

Havuçlu pilav, Kahramanmaraş`ta geleneksel ve özel bir yemektir. Aynı zamanda kolay, masrafsız, ailece severek yiyebileceğiniz bir ana yemek. Yanına cacık ya da salata ile güzel ve besleyici bir öğün oluşturabilirsiniz.

Aşağıda tarifini vereceğim pilav, 6-8 kişiliktir.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 500 gr havuç
  • Yerfıstığı veya antep fıstığı
  • Tereyağı ve sıvı yağ
  • Tuz
  • Su

YAPILIŞI:
Bir tencereye etleri koyup, biraz sıvı yağ ekleyerek kavrulmaya bırakalım. O arada havuçları kibrit çöpü şeklinde ya da çok küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Kavrulan etin üstüne havuçları da ekleyelim ve iyice kavrulmasını sağlayalım. Yıkadığımız pirinçleri ekleyelim. Suyunu ve tuzunu da ekleyip pişmeye bırakalım. Bir tavada tereyağını eritelim ve kavrulmuş, kabuğu ayıklanmış yerfıstığı ya da kabuğu ayıklanmış antep fıstığı ekleyelim. Fıstıklar hafif pembeleşene kadar devamlı karıştırarak kavuralım. Pilavı servis tabağına aldıktan sonra, üzerine kavrulmuş fıstığı dökelim. Belki üzerine biraz karabiber serpebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…

Fatma Kaya
Melbourne

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu